Вентиляция и кондиционирование пекарни реализовано на базе приточно-вытяжной установки канального типа фирмы NED. Подогрев приточного воздуха осуществляется электрическим калорифером, охлаждение фреоновым испарителем. Холодоснабжение фреонового испарителя производится от ККБ фирмы DANTEX. Сплит системами настенного типа фирмы DANTEX поддерживается заданная температура в зоне розничной торговли и экспедиции. В шкафу управления предусмотрен контроллер фирмы CAREL. Регулирование приточного и вытяжного расходов воздуха осуществляется с помощью преобразователей частоты фирмы INNOVERT.